dosi per 2 persone

140 grammi di riso arborio

Erbette Aromatiche: Prezzemolo, Rosmarino, Salvia, Maggiorana
(si possono mettere tutte le erbe aromatiche che desiderate)

2 scalogni (peso intorno ai 100 grammi)
1/2 bicchiere di vino frizzante

100 grammi di formaggio grattugiato (io uso il Padano)

sale q.b.

2 cuhcchiai di olio di oliva

Lavare e pulire le Erbette, quindi tritatele finemente e mettetele in una ciotola con l'olio e il sale.. Tritate lo scaglogno e mettetelo in casseruola insieme al riso e fate rosolare per 5 minuti quindi aggiungete mezzo bicchiere di vino frizzantello..
Fate evaporare aggiungete acqua fino a coprire il riso... Coprite con coperchio e lasciate cuocre per 15 minuti.. A questo punto aggiungete le Erbette e il formaggio e rigirandolo spesso fatelo cuocere ancora 3 minuti..
Impiattate e servite.